Tricalciumphosphat, TCP
In der Lebensmitteltechnik wird Tricalciumphosphat als Säureregulator, Festigungsmittel oder Trennmittel eingesetzt; zum Beispiel für Fertigkuchenmischungen, bei denen es als Rieselhilfe ein Klumpen verhindern und die Rieselfähigkeit erhalten soll. Tricalciumphosphat ist zusammen mit Calciumdihydrogenphosphat und Calciumhydrogenphosphat in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der gemeinsamen Nummer E 341 („Calciumphosphate“) zugelassen.
Anwendung:
Backtriebmittel, Säureregulator, Säuerungsmittel, Desserts, Emulgator für Colagetränke, fischgerichte, Kaffeeweißer, Kondensmilch, Kräutertee, Panaden, Pasten, Speiseeis, Puderzucker, stabilisiert Eiweiß, Tee, …Herkunft:
Asien, EU, USAVerpackung:
Bigbags, Säcke, Trommeln,Ansprechpartner:
Dietmar Hamacher, InfoTricalciumphosphat, TCP
In der Lebensmitteltechnik wird Tricalciumphosphat als Säureregulator, Festigungsmittel oder Trennmittel eingesetzt; zum Beispiel für Fertigkuchenmischungen, bei denen es als Rieselhilfe ein Klumpen verhindern und die Rieselfähigkeit erhalten soll. Tricalciumphosphat ist zusammen mit Calciumdihydrogenphosphat und Calciumhydrogenphosphat in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der gemeinsamen Nummer E 341 („Calciumphosphate“) zugelassen.